Zutaten für 4 Personen:

Spätzleteig

• 6 Eier

• 1/2 kg glattes Mehl

• 1/8l Milch

• Muskatnuß

• Salz und Pfeffer

Röstzwiebel:

eine große Zwiebel in Scheiben schneiden, mit etwas Paprika und in griffigen Mehl

mehlieren, danach in Öl goldbraun braten.

Restliche Zutaten:

ca. 500g würzigen Reibkäse (Bergland od. ähnlichen), etwas feingehackten Zwiebel

und Knoblauch, Schuss Obers, ev. Schuss Weißwein

ZUBEREITUNG:

1. Mehl, Gewürze, Eier und Milch in einer Schüssel mit Kochlöffel vermischen

2. Teig durch das Spätzlesieb in kochendes Salzwasser (großer Topf) durchlassen,

einmal aufkochen und mit Lochsieb abschöpfen. In eine Schüssel geben(dabei ist

es gut wenn ein wenig "Spätzlewasser mitgeschöpft wird).

3. In einer Pfanne mit Öl feingehackten Zwiebel und Knoblauch anschwitzen-die Spätzle hineingeben.

4. Sofort geriebenen Käse dazugeben und mit dem Kochlöffel durchmischen bis "Fäden"
gezogen werden.

5. mit Salz, Pfeffer und einen Schuss Obers (ev. auch Weißwein) abschmecken.

6. Die Spätzle anrichten, mit Röstzwiebel und Schnittlauch garnieren.