Gemüse-Käse-Laibchen in Kürbiskernkruste

500 g Gemüse, grob geraspelt (Karotten, Gelbe Rüben, Sellerie, Kohlrabi)

50 g Lauch, fein geschnitten

100 g gekochte mehlige Kartoffeln

4 Eidotter

100 g geriebener Gouda-Käse 

Salz, Pfeffer, Muskat und Majoran 

75 g griffiges Mehl 

25 g Grieß 

Mehl, Eier, Brösel und gehackte Kürbiskerne für die Panade

Öl zum Backen 

Zubereitung:

Das geraspelte Gemüse mit etwas Salz vermischen und kurz ziehen lassen. Danach die gezogene Flüssigkeit aus der Masse gut ausdrücken. Kartoffeln in die Masse pressen und mit den Dottern, Mehl, Grieß und den restlichen Gewürzen gut vermischen. Zuletzt den Käse zugeben. Aus der Masse Laibchen formen, zuerst in Mehl, dann in versprudeltem Ei wenden, mit der Kürbis-Brösel-Panade panieren und in Öl schwimmend ausbacken.

Tipp: Ein bisschen der fertigen Masse in einer Pfanne kurz anbraten, um den fertigen Geschmack zu testen. Vorsicht beim Würzen, Nachwürzen kann man noch immer!