Mühlviertler Rahmsuppe mit Blunzenbuchtel
ca. 4 Portionen
Fülle „Blunzenkugeln“
1 EL Schweineschmalz
½ kleine Zwiebel (gewürfelt)
1 Knoblauchzehe (gewürfelt)
1 EL Petersilie (gehackt)
150g Blutwurst (gewürfelt)
Salz
Buchteln
550 g Mehl
260 ml Milch
21 g Germ
40 g Zucker
5 g Salz
90 g Butter
4 Dotter
1 Ei
200 g flüssige Butter zum Ausformen
Mühlviertler Rahmsuppe
300 ml Wasser
300 ml Schlagobers
300 ml Rindsuppe oder Selchsuppe
2 TL Kümmel
3 EL Mehl
3 EL Sauerrahm
Salz, Pfeffer
Fülle
Zwiebel & Knoblauch in Schmalz, ohne Farbe, anschwitzen & mit der Petersilie unter die Blutwurst mischen.
Masse kräftig mit Salz abschmecken.
Blunzenfülle in 2 Zentimeter dicke Kugeln
ausformen & einfrieren.
Buchteln
Zucker, Salz und Butter in lauwarmer Milch auflösen. Germ, Dotter und Ei einmixen und mit dem Mehl zu
einem glatten Teig kneten.
Germteig mit Frischhaltefolie abdecken und eine halbe Stunde gehen lassen.
Teig einen Zentimeter dick ausrollen und in ca. 5 Zentimeter große Kreise ausstechen. Teigscheiben mit den Blunzenkugeln belegen und zu Buchteln formen.
Jede Buchtel durch die flüssige Butter ziehen und sehr locker in eine feuerfeste Form schlichten.
Mühlviertler Rahmsuppe
Wasser, Schlagobers und Suppe mit Kümmel aufkochen.
Mehl mit Sauerrahm verrühren und in die Suppe rühren.
Suppe 10 Minuten köcheln lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Ein Rückzugsort, so individuell wie seine Gäste: Das Bergergut in Oberafiesl ist ein kleines, feines Hideaway,
wo genussaffine Paare genug Zeit und Raum finden, um Zweisamkeit, Romantik und selbstverständlich Kulinarik zu zelebrieren – und das weit fernab vom Mainstream.
Hier steht Thomas Hofer am Herd, ein passionierter, talentierter und produktverliebter 2-Hauben-Koch, der weiß, wie er die Geschmacksknospen unserer Gäste nach allen Regeln der Kunst verwöhnt. Vom servierten Frühstück bis zum zelebrierten Gourmet-Dinner „Mund.Art“ kreiert er in seiner High-End-Küche wahre Meisterwerke der oberösterreichischen Esskultur.
BERGERGUT – Das Genießerhotel für Paare www.romantik.at
Ein Genuss-Tipp unterstützt vom Mühlviertel
Tourismusverband Mühlviertel
Hauptplatz 19 | 4190 Bad Leonfelden
www.muehlviertel.at
