Speckknödel
Zutaten
Fülle
350 g Freller’s Karreespeck (frisch, etwas fett)
1 Zwiebel
Petersilie
Kartoffelteig
1kg Kartoffeln
1 Ei
200 g griffiges Mehl
Salz
Überguss
3 Eier
200 ml Schlagobers
Salz
Zubereitung
- Karreespeck und Zwiebel in kleine Würfel schneiden. Petersilie hacken.
- Alles miteinander mischen und kleine Speckknödel (ca. 50 g) formen.
- Kartoffeln kochen, schälen und noch heiß durch die Kartoffelpresse drücken
- Mehl, Ei und Salz dazu und zu einem Teig kneten. Rolle formen.
- Ca. 100 g Teig pro Knödel herunterschneiden. Die kleinen Speckknödel in die Mitte geben und Knödel formen.
- In eingefettetes Reindl schlichten und im vorgeheizten Rohr bei 170 Grad ca. 20 Minuten backen.
- Schlagobers, Eier und Salz versprudeln und über die Knödel gießen. Nochmals ca. 20 Minuten goldbraun backen.
Echte Mühlviertler Wirtshauskultur erleben Genießer:innen beim Freller-Hof in Piberschlag. Eine familiäre Atmosphäre, gelebte Gastfreundschaft und ein ehrliches Gespür für regionale Qualität machen den Traditionsbetrieb zu einem Ort, an den Stammgäste gerne immer wieder zurückkehren.
Auf den Tisch kommen traditionelle Gerichte und saisonale Schmankerl, die den Geschmack des Mühlviertels authentisch erlebbar machen. Leberschädel und Speckknödel gehören dabei ebenso zum Angebot wie eine herzhafte Brettljause. Ein besonderer Höhepunkt ist das Bratl in der Rein, das wie früher im Holzofen zubereitet wird. Auch der hauseigene Speck steht für bodenständigen Genuss mit Herkunft – und kann natürlich mit nach Hause genommen werden.
Ein Genuss-Tipp unterstützt vom Mühlviertel
Tourismusverband Mühlviertel
Hauptplatz 19 | 4190 Bad Leonfelden
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