Karamellisierter Grießschmarrn
ca. 5 Portionen
Zutaten:
900 ml Milch
100 g Butter
10 g Vanillezucker
Prise Salz
Zitronenabrieb von einer ¼ Zitrone
180 g Grieß
6 Eier (getrennt)
180 g Kristallzucker
50 g Butter (zum Karamellisieren)
50 g Zucker (zum Karamellisieren)
300 g Beerenröster
Zubereitung:
Milch, Butter und Vanillezucker aufkochen, Grieß, Salz und Zitronenabrieb dazugeben und quellen lassen. Überkühlen lassen. Lauwarm weiterverarbeiten.
Eigelb schaumig schlagen und unter die Grießmasse heben.
Eiweiß mit Zucker schmierig schlagen und unter die Grießmasse heben.
In einer befetteten Form bei 150 °C ca. 55 Minuten backen.
Kaltstellen. In 2 Zentimeter dicke Streifen und dann in 2 Zentimeter große Würfel scheiden.
Butter in einer Pfanne zergehen lassen, Zucker karamellisieren. Grießschmarren darin wälzen und erwärmen.
Am besten mit Beerenröster servieren.
Handarbeit. Qualität. Genuss.
Seit über vier Jahren steht manuell für echtes Bäckerhandwerk. Mit Geduld, Liebe zum Detail und Zutaten aus der Region. „manuell“ heißt wörtlich von Hand und genau so entstehen hier und in unseren Partnerbetrieben Brot, Gebäck und Torten:
ohne Backmischungen, ohne industrielle Abkürzungen, dafür mit langer Teigführung und viel Hingabe.
So entstehen Handsemmeln, die noch nach echter Tradition schmecken, und Tortenklassiker von Sacher bis Malakoff, die jedem Anlass das gewisse Etwas verleihen.
Das Genuss-Konzept spürt man auch im Café:
Vormittags gibt’s Frühstück in allen Variationen. Nachmittags duftet es nach Cappuccino und Mehlspeisen im liebevoll eingerichteten Ambiente. Im Gastgarten laden große Schirme am Marktplatz zum Verweilen ein – ob für Radfahrer, Spaziergänger oder einfach Genießer.
manuell Bäckerei | Konditorei | Café www.manuell-brot.at
Ein Genuss-Tipp unterstützt vom Mühlviertel
Tourismusverband Mühlviertel
Hauptplatz 19 | 4190 Bad Leonfelden
www.muehlviertel.at
