Hoch.Genuss-Tipp
From nose to tail3 Gustostückerl vom Seyrlberger Bio-Ochsen Kartoffelteig500 g mehlige Kartoffeln250g griffiges Mehl2 Eidotter1 Prise Salz1 Prise weißer Pfeffer1 Prise Muskatnuss Kartoffeln waschen, mit der Schale in Salzwasser weichkochen,…
Hanfkipferl(Rezept von Konditorin Eva Obereder)Unsere Hanfkipferl vereinen zarte Butterfülle mit dem nussigen Geschmack von Hanfmehl und einem Hauch von Vanille. Hergestellt aus bester Dinkelmehl-Buttermasse, sind sie außen knusprig und innen…
Maronisuppe 150 g geschälte Maroni15 g Sellerie (geschält)5 g Margarine250 ml Wasserca. 5 g Salz250 ml Milch250 ml Rahm Zubereitung:Die geschälten Maroni kurz blanchieren. Den geschälten Sellerie schneiden und mit…
Mit Eierschwammerl gefüllte Hühnerroulade im Kürbiskernmantelmit Kürbis, Kürbiskernöl-Sülzchen, und cremiger Polenta Hühnerroulade4 Stk. Hühnerbrust200 g Eierschwammerl100 g Kürbiskerne (geröstet)Salz, Pfeffer Für die Hühnerroulade zunächst die Haut der Hühnerbrust abziehen, im…
Rinderbraten im Most Zutaten (für 4 Personen):1 kg Rinderbraten (z. B. Schulter, Weißes Scherzel, Schulterscherzel, Federl oder Hüferlscherzel – Bio Weiderind gibt’s alle drei Wochen frisch ab Hof beim Pankrazhofer)Salz,…
Erdäpfelkäse:½ kg Kartoffel15 g Zwiebel0,2 l Schlagobers2 EL MilchEine Prise Salz und PfefferDekoration: RöstzwiebelErdäpfel gekocht und geschält in warmen Zustand zerstampfenMit Schlagobers und Milch abrührenFein gehackten rohen Zwiebel einrührenSalzen und…
Sommerliche Rezeptidee True Italian – Urlaubsfeeling im Glas Zutaten für 1 Glas: 4cl LoRe DryGin 1,5 cl GinAroll von LoRe 1,5 cl Zuckersirup 2cl Zitronensaft (frisch gepresst) ca. 5 Blätter…
Zweierlei vom Hochland LammGefüllte Spitzpaprika/Gnocchi/grüner Spargelfür 4 PersonenGeschmorte Lammschulter:Zutaten:1 Lammschulter400g Wurzelgemüse in Würfel (Karotte-Sellerie-Petersillwurzel-Zwiebel)300ml Rotwein500ml Gemüsefond1 El TomatenmarkGewürze (Knoblauch/Rosmarin/Wacholderbeeren/Pfeffer/Lorbeerblatt) Zubereitung:Lammschulter mit Salz und Pfeffer würzen.In einen Schmortopf die Lammschulter mit…