Hoch.Genuss-Tipp
Hanfkipferl(Rezept von Konditorin Eva Obereder)Unsere Hanfkipferl vereinen zarte Butterfülle mit dem nussigen Geschmack von Hanfmehl und einem Hauch von Vanille. Hergestellt aus bester Dinkelmehl-Buttermasse, sind sie außen knusprig und innen…
Maronisuppe 150 g geschälte Maroni15 g Sellerie (geschält)5 g Margarine250 ml Wasserca. 5 g Salz250 ml Milch250 ml Rahm Zubereitung:Die geschälten Maroni kurz blanchieren. Den geschälten Sellerie schneiden und mit…
Mit Eierschwammerl gefüllte Hühnerroulade im Kürbiskernmantelmit Kürbis, Kürbiskernöl-Sülzchen, und cremiger Polenta Hühnerroulade4 Stk. Hühnerbrust200 g Eierschwammerl100 g Kürbiskerne (geröstet)Salz, Pfeffer Für die Hühnerroulade zunächst die Haut der Hühnerbrust abziehen, im…
Rinderbraten im Most Zutaten (für 4 Personen):1 kg Rinderbraten (z. B. Schulter, Weißes Scherzel, Schulterscherzel, Federl oder Hüferlscherzel – Bio Weiderind gibt’s alle drei Wochen frisch ab Hof beim Pankrazhofer)Salz,…
Erdäpfelkäse:½ kg Kartoffel15 g Zwiebel0,2 l Schlagobers2 EL MilchEine Prise Salz und PfefferDekoration: RöstzwiebelErdäpfel gekocht und geschält in warmen Zustand zerstampfenMit Schlagobers und Milch abrührenFein gehackten rohen Zwiebel einrührenSalzen und…
Sommerliche Rezeptidee True Italian – Urlaubsfeeling im Glas Zutaten für 1 Glas: 4cl LoRe DryGin 1,5 cl GinAroll von LoRe 1,5 cl Zuckersirup 2cl Zitronensaft (frisch gepresst) ca. 5 Blätter…
Zweierlei vom Hochland LammGefüllte Spitzpaprika/Gnocchi/grüner Spargelfür 4 PersonenGeschmorte Lammschulter:Zutaten:1 Lammschulter400g Wurzelgemüse in Würfel (Karotte-Sellerie-Petersillwurzel-Zwiebel)300ml Rotwein500ml Gemüsefond1 El TomatenmarkGewürze (Knoblauch/Rosmarin/Wacholderbeeren/Pfeffer/Lorbeerblatt) Zubereitung:Lammschulter mit Salz und Pfeffer würzen.In einen Schmortopf die Lammschulter mit…